ダイエット中でも肉料理を食べたいときってありますよね。そこで「ダイエット中に肉料理が食べたい！」「肉の無い食生活はできない」という方に参考として肉料理に関するカロリーダウンの5ヶ条を紹介します。

一、肉のパーツにこだわる

肉のカロリー（エネルギー）はパーツにより大差があります。

例えば、和牛100ｇの各パーツのカロリーは以下のとおり。
ヒレ　　　　…　220Kcal
もも　　　　…　250Kcal
そともも　　…　260Kcal
かた　　　　…　290Kcal
ランプ　　　…　350Kcal
肩ロース　　…　410Kcal
リブロース　…　470Kcal
サーロイン　…　500Kcal
ばら　　　　…　520Kcal

ご覧のようにヒレとばらではそのカロリー差は約2倍です。ダイエット中に使う肉のパーツを選ぶことで、余計なカロリーを大幅にカットすることができます。

一、見える脂身や鳥の皮は取り除くようにする

肉のカロリーが高めなのは、動物性の脂肪とセットになっているから。肉の脂身を取り除くことで、10gごとにおよそ70Kcalもカットすることができます。

また鶏肉では皮がついているかでそのカロリーが大きく変わります。

例えば鶏肉100gを使用したチキンカツならば、鶏肉の皮があるかないかで、およそ100kcalも差がでてきます。ダイエット中に肉を摂る場合は、目に見える脂、鶏肉の皮は取り除くことが大切です。

一、調理法を工夫する

調理法を工夫することで、同じ肉なのにカロリーが大きく違ってきます。

例えば牛もも肉100ｇの場合次のようになります。

ゆでる　　　　　　…　約130Kcal
蒸す　　　　　　　…　約140Kcal
網焼き　　　　　　…　約140Kcal
炒める　　　　　　…　約150Kcal
衣をつけて揚げる　…　約250Kcal

ゆでる場合と、衣をつけて揚げた場合では約2倍のカロリー差があります。ダイエット中はできるだけ揚げることを避け、ゆでる調理法を選びましょう。

一、揚げるなら衣は少量にする

肉料理は唐揚げやフライのように油で揚げることが多々あります。そもそも揚げ物はカロリーが高く、ダイエット中には避けたいもの。しかしどうしても肉を油で揚げて食べたい場合は、せめて衣だけは少なめにしましょう。
それは衣の小麦粉が油を吸収しやすい性質があるため。

例えば100ｇの鶏肉をにたっぷり衣をつけて揚げると約250kcalになります。しかし同じ条件で衣を少なめにつけると約200kcalとなり約50kcalのカロリーカットとなります。

また具材は小さくカットするより、大きくカットして油で揚げるほうがより低カロリーになります。それは、断面積が小さいほうが油の吸収が少ないため。より小さくすると断面積が大きくなるのです。

一、付け合わせを考える

通常はあまり意識しない肉料理の付け合せ。肉のカロリーカットを心がけても、付け合わせを含めた全体的なカロリーが高いようでは意味がありません。

例えば同じ量の「いものバター焼き」と「フライドポテト」を比べた時、いものバター焼きよりもフライドポテトの方が約40kcal高くなります。

肉料理を食べる際は、付け合わせにも注意しましょう。


以上、肉料理を食べるときはお忘れなく！