関戸美穂子（せきど　みほこ）。東京生まれ。ローフード研究家。美容健康アドバイザー。東京英和女学院短期大学英文科卒業後、英字フリーペーパーの広告営業とマーケティングを行う。その後オーガニック｢グルテン・フリー｣マフィンのベーキングビジネスを立ち上げる。また｢リビングフード・ライフスタイル｣の教育者としての活動も行う。主な著書として｢はじめてみようローフード生活/柏書房｣などがある。

１．スプラウトを食べるようにする

スプラウトとは主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させた新芽のことを指し、なじみ深いもので言えば発芽玄米などがあげられます。スプラウトは発芽していない種子に比べて食物酵素やビタミン、ミネラルの含有量が増えるので、ローフードダイエットを実行するうえで手助けとなる食材です。

【スプラウトの作り方】
（1）種子を入れる容器と水、メッシュ、種子を用意する。
（2）種子を容器に入れる。
（3）容器に水を注ぎ、メッシュを被せ、輪ゴムで口を留める。
（4）種子を洗うために容器を数回振り、水を捨てる。これを2～3回行う。
（5）種子を洗い終えたら、容器に種子の2倍の高さまで水を入れて、種子に適した時間浸す。
（6）（4）と同じく種子を洗って完成。
※種子によってはアクがでるので1日おきに（4）の行動を行うようにして下さい。

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