はなまるマーケットで放送されたコンニャクの凄い成分と活用レシピ　前編(ダイエットガイド.jp)

2012年2月22日のTBS系列「はなまるマーケット」にてコンニャクの成分とその活用レシピが放送されていたので紹介いたします。

今回の内容は東京薬科大学薬学部教授の豊田裕夫先生が監修した内容となっています。

１．超低カロリー

100gあたり5～7kcalと低カロリーなのでダイエット中に腹を膨らます食材として活用することが出来る。

２．グルコマンナンが体調を良くする

グルコマンナンには「便秘解消」「コレステロール値の正常化」「高血圧・糖尿病予防」の作用があるとのこと。ダイエット中に食することで、痩せるだけでなく、これらの効果も得られるそうだ。

３．美肌効果のあるセラミドを豊富に含む

セラミドは「肌の保湿力向上」や「花粉症のアレルギー反応の軽減」などに役立つ成分とのこと。特に女性には嬉しい肌の保湿力を向上させる成分ですので、ダイエットとして食べているだけで肌の調子が良くなるのだとか。

なおユニチカ中央研究所グループ長である向井克之先生によると、コンニャクイモは100gあたりにたいし80mgもセラミドを含んでおり、食材の中ではダントツに含有量が多いと述べていました。ちなみに小麦胚芽と比べると4倍近くも含有しているそうです。

今回は東京都渋谷にある日本料理「雄」の料理長である佐藤雄一先生が料理を監修しています。

材料（4人分）

板コンニャク(1枚)、コンニャク付けおき用のダシ(適量)、練りゴマ(大さじ4)、砂糖(大さじ1杯)、しょう油(大さじ1杯)、ダシ(大さじ2杯)、菜の花(8本)

作り方

(1)コンニャクを短冊切りにする。
(2)水から1～2分程度ゆで、湯切りをして1時間ダシに漬け込む。
(3)ゆですぎるとコンニャクは硬くなるため、1～2分程度にすること。
(4)練りゴマ、砂糖、しょう油、だしを混ぜ、タレを作る。
(5)下茹でした菜の花とだしを切ったコンニャクを軽く混ぜあわせれば完成。

材料(4人前)

板コンニャク(1枚)、水(500cc)、みりん(100cc)、酒(100cc)、醤油(100cc)、砂糖(大さじ4杯)、鷹の爪(2本)、鶏もも肉(240g)、片栗粉(適量)、そら豆(適量)

作り方

(1)コンニャクの両面に隠し包丁(小さい切り込みを多数)入れる。
(2)下茹でせずに油で狐色になるまで揚げる(油が飛び跳ねるのでフタをしめること)。
(3)沸騰したお湯に、揚げたコンニャクを20秒ほど湯通しする。
(4)湯通したコンニャクを食べやすいサイズに切る。
(5)続いて鍋に水、みりん、酒、醤油、砂糖を入れて一煮立ちさせる。
(6) 一煮立ちしたタレに鷹の爪をいれ、一口大に切った鶏肉(軽く片栗粉を塗す)、コンニャクを入れる。
(7)弱火で10分程度煮て、最後にゆでたそら豆をいれる。
(8)一度冷やして味オ染込ませ、食べる直前に温めて食べましょう。

(2012/02/23)

【はなまるマーケットで放送されたコンニャクの凄い成分と活用レシピ】
はなまるマーケットで放送されたコンニャクの凄い成分と活用レシピ　前編
はなまるマーケットで放送されたコンニャクの凄い成分と活用レシピ　後編


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